Resumen

El olor es la información que el ser humano percibe más temprano tras el nacimiento y es esencial en prácticamente todas las especies animales para su supervivencia, al ser muy importante en la búsqueda de alimentos y pareja reproductora a la vez que nos ayuda a evitar peligros.

Autor
Juan José Moreno es Catedrático de Fisiología en el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona. Tiene una amplia experiencia docente de más de treinta años en Fisiología dentro de las licenciaturas de Biología y Farmacia, y de los grados de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Dietética, y Ciencias Culinarias y Gastronómicas