La mejora de la gestión del agua debe considerarse como una parte integral del proceso de mejora en la eficiencia del uso de recursos productivos, compatibilizando los beneficios económicos con la necesidad de ser respetuoso con el medio ambiente. Estableciendo criterios de actuación que permiten abordar de forma global la reducción en el consumo (y vertido) de agua, se estudian sistemáticamente las oportunidades de reutilización y reciclado que ofrecen diferentes procesos, tomando como ejemplo situaciones que se encuentran habitualmente en plantas de procesado de alimentos. Los resultados obtenidos demuestran la necesidad de racionalizar el uso de éste y otros recursos, replanteándose hábitos de actuación que en muchos casos no se justifican por la necesidad de garantizar la calidad del producto.
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