Se explica que son los ingredientes principales de las células y que suponen más del 50% del peso seco de los animales. Las proteínas son polímeros, formados por la unión de monómeros, moléculas más simples llamadas aminoácidos. Es importante destacar que la secuencia de aminoácidos de una proteína obedece directamente a las instrucciones que dicta el código genético.
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