La obtención de cultivos de cereales con mayor productividad en ambientes Mediterráneos con déficit hídrico requiere un profundo conocimiento de las bases fisiológicas que regulan el crecimiento y desarrollo. Se analizan los factores fisiológicos que determinan la productividad y cómo se ven afectados al variar los parámetros ambientales. Se ofrecen diversos índices relacionados con el potencial productivo y la estabilidad genotípica: discriminación isotópica del 13C, contenido mineral, glauescencia, fluorescencia y espectroradiometría.
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